冷庫(kù)的溫度一般會(huì)根據(jù)冷藏的物品的不同在設(shè)置不同的溫度，所以要根據(jù)保存的物品設(shè)定一個(gè)的溫度范圍，這樣才能達(dá)到的效果。一般需要保鮮的物品的穩(wěn)定定在0-5度，例如鮮肉、乳品、鮮蛋、果品的保鮮。這樣的溫度能使食品始終處于一個(gè)較低的溫度，而溫度又不會(huì)低于0度，這樣就能保持食品的新鮮。冷藏物品就必須在冷藏庫(kù):溫度一般在-10-- -20度 主要用于食品的冷藏.不定期的將部分食物放入冷庫(kù)，同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫(kù)，對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求，且?guī)鞙乇３衷?15-- -18 的范圍。速凍食品就需要對(duì)應(yīng)速凍庫(kù):庫(kù)溫一般在-30度以下 主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等冷庫(kù)冷庫(kù)，河北冷庫(kù)安裝建議根據(jù)用途控制冷庫(kù)溫度如何確定冷庫(kù)溫度要求在限定時(shí)間嫩迅速將食品凍結(jié)。

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一、冷卻方式的選定

目前國(guó)內(nèi)新建的或從國(guó)外引進(jìn)的組合庫(kù)采用強(qiáng)制循環(huán)的居多但從對(duì)貨物的影響來(lái)考慮，庫(kù)房的冷卻方式一般有自然對(duì)流冷卻和強(qiáng)制循環(huán)兩種方式 國(guó)選用自然對(duì)流式較多。現(xiàn)階段還是采用保守的自然對(duì)流式比較合理一是因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的貨物，包裝質(zhì)量較差，并且裸裝貨物占很大比例，如果采用強(qiáng)制循環(huán)冷卻，貨物干耗較重。二是自然對(duì)流式冷卻多采用砸排管式，這種方式排管的存液量較大，有較強(qiáng)的蓄玲能力，可防止頻繁開(kāi)機(jī)，能較好地利用峰谷電價(jià)的政策，各價(jià)時(shí)開(kāi)機(jī)，節(jié)省電費(fèi)開(kāi)支。

二、安裝冷安裝水果冷庫(kù)的冷卻方式庫(kù)安裝冷藏間的大小

要考慮譬產(chǎn)管理和建設(shè)投贅，冷藏間大小的劃分。更重要的要考慮冷庫(kù)運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性問(wèn)題。庫(kù)房溫度、環(huán)境溫度和庫(kù)房容積對(duì)冷量消耗和總制冷費(fèi)的影響中，庫(kù)房容積的影響是決定性的即：庫(kù)房容積減小，冷量消耗和總制冷費(fèi)用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對(duì)溫度都比較容易穩(wěn)定，對(duì)保證貨物的冷藏質(zhì)量有利從投資的角度考慮，單聞的容量大，設(shè)置的單間數(shù)量就少，冷藏間、風(fēng)幕等數(shù)量以至穿堂過(guò)道等輔助面積也相應(yīng)減少對(duì)于靠近港口的中轉(zhuǎn)分配性冷庫(kù)，由于容量較大，宜采用大單間，容量在3000噸左右。